Thermo Scientific™ Raka-Ray Agar Base (Dehydreret)

Medlemmer af familien Lactobacillaceae , der forekommer i brygningsprocessen, er vigtige ødelæggende organismer, fordi produkter, der opstår fra deres vækst og stofskifte, ofte er alvorligt skadelige for smagen. Detektion kompliceres af familiens forskellige ernæringsmæssige og miljømæssige krav.

Raka-Ray Agar ¹ gør det muligt for bryggere at overvåge øl i processen hurtigt og præcist for en lang række organismer, herunder pediokokker.

Undersøgelser, hvor forskellige kombinationer af vækststimulerende midler blev tilsat til Universal Beer Agar førte til genkendelsen af en række midler, herunder sorbitanmonooleat, leverekstrakt, gærekstrakt og N-acetylglucosamin, som gav overlegne resultater med hensyn til kolonistørrelse, koloniantal og inkubationstid sammenlignet med umodificeret Universal Beer Agar.

Disse undersøgelser gav grundlaget for formlen for Raka-Ray ³ Medium, hvori sorbitanmonooleat er inkluderet som et stimulerende middel til mælkesyrebakterier generelt ⁴ . Fructose er til stede som den essentielle kulhydratkilde for Lactobacillus fructivorans ⁵ , mens maltose er til stede for at påvise lactobaciller , som ikke kan udnytte glucose ⁶ .